Fisch/Meeresfrüchte, Salat
12 Stück Calamaretti (frisch und geputzt vom Fischhändler oder alternativ tief gekühlt)
Olivenöl
Rucola
Dressing
8 EL Olivenöl
Saft und Abrieb von 2 Limonen
2 EL geröstete und gehackte Pinienkerne
1 Messerspitze gehackter Knoblauch
Salz
Pfeffer
Zucker
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Calamaretti hinzugeben. Sehr kurz und scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und zwei Minuten ruhen lassen. Den Rucola waschen, mit den Calamaretti zusammen anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Dressing
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.